南阳招待用酒

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老酒品类大全您购买齐了吗?

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老酒品类大全您购买齐了吗?

发布日期:2020-07-22 作者: 点击:

老酒购买,是一门异彩纷呈的艺术。当您越深入了解,就会越为它背后博大精深的中国酒文化所着迷。以往,为大家介绍了南阳招待用酒常用的老酒购买的热门品类——17大名酒、53优等类别,为藏友们提供入门级资料。

但其实,中国老酒购买品类并不局限于白酒(蒸馏酒),还有许多值得玩味的特色品类。今天,小酒童就撷取精华部分为大家介绍一番,除了白酒(蒸馏酒)外,究竟中国酒有还有哪些特别的购买品类?

黄酒

黄酒色泽深浓口感醇厚,是中国历史悠久、流传广泛的酒种。它的发展自米酒演变而来,并历经宋明时期的巅峰发展、元代时期的工艺完善、在清代时期达到最高境界。因为各种原因,它不再是中国人酒桌上的主流,但我们仍能从老酒购买中一窥那精彩纷呈的世界。

南阳招待用酒


虽然黄酒的分类有很多种方式,但以原料、产地、工艺初步综合分类大致有:南方糯米黄酒、红曲黄酒、北方黍米黄酒。

广东米酒

米酒的酿制方式较黄酒来讲,最简单,在江南各地家家户户均有米酒酿制。广东米酒是其中出类拔萃者,在港澳台、东南亚地区有着广泛的市场。其中名气最为响亮者,莫过于——玉冰烧、九江双蒸酒。

玉冰烧原名肉冰烧,以大米为原料,以米饭、黄豆、酒饼叶所制的酒曲作糖化发酵剂制成。其中有一道特别的工艺——肥肉浸制,这也是其名称“肉冰烧”的由来。

九江双蒸酒产于广东九江镇,以大米为原料酿制。工艺中最特别之处在于续添蒸饭、再度发酵,故名双蒸酒。


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