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为什么大多数葡萄酒不宜存放太久?

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为什么大多数葡萄酒不宜存放太久?

发布日期:2021-01-04 作者: 点击:

 从本质上来说,葡萄酒是一种农产品,它跟许多食物一样,其味道会随着时间的推移而逐渐产生变化。那么判断一瓶酒究竟应该在什么时候饮用味道,可以说是一大难题。许多酒评家在评论一款葡萄酒时,大多数也会加上一条“适饮期”的建议。那么,究竟应该如何判断葡萄酒的适饮期呢?南阳婚宴用酒厂家为你讲述。

葡萄酒为什么有适饮期?

葡萄酒在装瓶后,虽然已经跟外面的空气隔绝,但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应,例如:

酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化,形成细小的沉淀物,导致酒色变淡;

酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应,释放酒里面的芬芳;

酒的香气和口感本身也会随时间而改变。

从理论上来讲,任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化,但这并不代表所有的酒都适合陈年。葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)就认为,所有葡萄酒中,只有顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。

绝大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香,而果香正是年轻葡萄酒大的魅力之一。

南阳婚宴用酒

从理论上来讲,任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化,但这并不代表所有的酒都适合陈年。绝大多数葡萄酒在装瓶六个月后渐渐失去果香,而果香正是年轻葡萄酒的魅力之一。(推荐阅读:夏至,为什么我们要喝白葡萄酒)

虽然大部分葡萄酒并不适合陈年,但是具备陈年潜力的葡萄酒也并不那么罕见。就算在超市里面,我们也可以轻易买到可以长时间陈年的葡萄酒,尤其是红葡萄酒,不过代价就是要付出更多的金 钱罢了。

不同葡萄品种的适饮期

虽然大部分葡萄酒并不适合陈年,但是具备陈年潜力的葡萄酒也并不那么罕见。就算在超市里面,我们也可以轻易买到可以长时间陈年的葡萄酒,尤其是红葡萄酒,不过代价就是要付出更多的金 钱罢了。

一般来说,对葡萄酒的陈年潜力起决定性作用的,是葡萄品种。也就是说,不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。例如,白葡萄品种绝大部分不适合陈年,应该在两年内饮用,而红葡萄品种则具备相对较强的陈年能力,因此适饮期也往往比较长。

总而言之,如果你不是葡萄酒发烧友,对葡萄酒的复杂和优雅程度有着非同一般的执着的话,大可不必对一瓶酒的准确适饮期过于纠结。如果你发现酒柜里有一瓶酒不知该何时饮用,的解决办法,就是立马开瓶使用吧!


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